Tagarchief: easy food

I cook with wine, sometimes I even add it to the food

De week is gestaag aan het verlopen. Ik ben moe, maar dat is ook met het weer hé. Je hebt het gevoel als je je uit bed in de kou moet slepen.

De recepten deze week zijn al erg simpel geweest.

Gisteren was het een maaltijdsoep

Je neemt een liter water met kippenbouillon.
Je stooft er een grote ui in stukken gesneden tot hij glazig is in een lepel olijfolie (minuutje of 2-3).
Je doet het water erbij, een blik in stuk gesneden tomatenblokjes, een laurierblad, een halve theelepel oregano en basilicum, zout en peper (allemaal uit het potteke) en een bakje tortellini naar keuze (bij mij was het met kaas gevuld).
Je laat deze als de pot kookt nog enkele minuten doorkoken terwijl je babyspinazie in kleine stukje snijdt
(zoveel als je wil) en dat gooi je erbij.
Na 2 minuutjes haal je je pot van het vuur en je maaltijdsoep is klaar. Je kan er nog wat kaas over raspen hé.
Je kan als je liefhebber bent, ook samen met de ui wat look stoven (maar ik eet geen look tijdens de werkweek).

Dinsdag was het sa­la­de van zee­kraal, kriel­tjes en gar­na­len, ook heel snel klaar en heel lekker

Ik zal hier iets overzichtelijker zijn, je hebt nodig

500 g krieltjes
100 g groene aspergetips
100 g zeekraal (bakje) – ik heb 200 gram genomen
1 citroen
15 g dille (bakje)
1 tl dijonmosterd
3 el olijfolie
100 g Hollandse garnalen – ik heb ook hier 200 gram genomen

En je doet het volgende

Maak de krieltjes schoon en kook in 12 min. gaar. Breng een pan water aan de kook en kook de aspergetips in 1 min. beetgaar. Voeg na 30 sec. de zeekraal toe.
Giet af en spoel koud onder stromend water. Halveer de citroen. Snijd een helft in parten en pers de andere helft uit. Snijd de dille fijn.
Meng in een ruime kom het citroensap met de dille, mosterd en olie tot een dressing. Breng op smaak met (versgemalen) peper. Giet de krieltjes af en halveer ze. Meng ze door de dressing en laat 5 min. intrekken. Doe de groenten erbij. Verdeel de garnalen erover en serveer met de citroenparten.

Heel erg gemakkelijk en heel erg lekker.

Vanavond ga ik naar een toneelstuk van mijn nichtje kijken en heb ik mezelf uitgenodigd bij mijn zus om te eten. Ik vermoed dat het F van de F zal zijn (frietjes van de frituur).

Some people don’t understand the promises they’re making when they make them

Dus vanavond is het Lord of the Dance. Het stomme is dat de parking alleen op te rijden is via de R1. Ik werk als ik tussendoor ga niet zo heel ver er vanaf, maar dan geraak ik dus niet op die k*tparking. Stress alom voor mij, want ik heb er weinig controle over.

Wat hebben we ongeveer gedaan met ons Spaanse avond, ik geef enkel de highlights, anders is het teveel.
dit is het soort dat ik ook serveer aan vrienden, want er is voor elk wat wils en je bent niet aan tijd gevonden. Je kan de hele avond eten en babbelen.
Reken inderdaad een uurtje werk, maar het is best de moeite.

Wat heb je nodig:

– Stokbrood
– Zalm uit een pakske
– Eieren, een stuk of 7
– Tonijn uit blik
– Ansjovis
– Enkele petatten
– Een grote ui
– Beetje mayonaise
– Bieslook
– Chorizo
– Geitenkaas
– Dadels
– Ontbijtspek
– Bakske champignons
– Zwarte peper
– Citroensap

Het lijken veen ingrediënten, maar je gaat er al heel vele van in huis hebben. Ik heb bv altijd tonijn in eigen nat voor de katten in huis. En ansjovis, want dat is lekker. En eieren van de kippen.

Je kan eindeloos variëren als je bv een vegetarische vriend hebt.

Oké, we lopen af.

Dadels met geitenkaas en spek:
– Vul de dadels met geitenkaas (verwijder indien nodig de pit).
– Omwikkel met een 1/2 plakje spek.
– Bak de dadels 10-15 minuten in de oven op 200 graden.

(wacht heel even op de champignons en zet ze samen in dezelfde schotel in de oven- het vloekt niet)

Gevulde champignons met roomkaas:
– Maak de paddenstoelen schoon en verwijder het steeltje.
– Meng de roomkaas (den overschot van uw geitenkaas) met fijngehakte bieslook.
– Vul de paddenstoelen met het mengsel.
– Zet de paddenstoelen in een ingevette ovenschaal, besprenkel met olijfolie en bak 10-15 minuten in de oven op 200 graden.

Tortilla de patatas con chorizo:
– Schil de aardappelen en snij in dunne plakjes (3 mm).
– Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
– Verhit olie in een koekenpan en bak de chorizo een paar minuten.
– Schep de chorizo uit de pan en bak in het achtergebleven vet de aardappelen, ui en knoflook op zacht vuur in ongeveer 10 minuten gaar.
– Klop de eieren los en voeg ruim zout en wat peper toe.
– Verdeel de chorizo over de pan, voeg het eimengsel toe aan de pan.
– Laat de tortilla op laag vuur garen tot de onderkant goudbruin is en het ei gestold is. Ik leg vaak een deksel op de pan om het garen te versnellen.
– Keer de tortilla om met behulp van een bord en schuif de tortilla terug in de pan.
– Laat nog een paar minuten garen.
– Serveer warm of koud!

Tonijn met Ui en Ansjovis:
– Maak de tonijn salade door de tonijn, gesnipperde ui, mayonaise, citroensap en gemalen zwarte peper goed door elkaar te mengen.
– Verdeel de tonijn salade over de 10 sneetjes stokbrood.
– Garneer met een reepje ansjovis filet.

Tapas Zalm met Ei en Mayonaise:
– Beleg een sneetje stokbrood achtereenvolgens met de zalm en het schijfje hardgekookt ei.
– Schep met een lepeltje een toefje geraspt hardgekookt eiwit op het schijfje ei.
– Naar smaak, een paar druppeltjes citroensap of limoensap over de zalm.
– Naar smaak, wat versgemalen peper over het ei.
– Garneer met een dotje mayonaise.

Je kan dan nog olijfjes en van die kleine hapjes erbij serveren, je kan er heel ver in gana. Wij waren nu maar met ons tweetjes (en hadden veel overschot), maar het zag er ongeveer zo uit. (Especially for you peeps hé)

De ballekes waren nog een overschotje van ervoor. 🙂

2014-11-25 19.04.04 (Small)

I love you like a fat kid loves cake!

Meestal wanneer je een weekendje weggaat, dan neem je spaghetti mee. Heb ik gelijk, of heb ik gelijk?
Ik had er geen zin in en besloot om iets anders te doen.

Wat heb je nodig:

2 bokalen Frankfurter worst,
1 ajuin,
1 courgette, 1 rode paprika,
250 gr champignons, gehalveerd
1 groentebouillonblokje
peper
klont boter

Dus, hoe ga je te werk.

Je snijdt de worstjes in schijfjes en je doet een goede grote klont boter in een diepe pan en begint de worstjes te bakken op een middelhoog vuur.

Intussen snij je de ajuin grof en de rode paprika.

Als je worstjes 5 minuten hebben gebakken schep je ze eruit en gooi je de ajuin en paprika in dezelfde pan.

Intussen snij je de courgette (ik doe ze in blokjes) en de champignons (die doe ik in 4).
Als ik ze gesneden heb dan gooi ik ze mee in de pan.

Je hooit de worstjes erbij, verkruimeld het bouillonblokje en doet het erbij en gebruikt je peper naar je zin.

Je laat het even sudderen en het is klaar.

Je kan indien gewenst (ik niet) er wat room bijdoen en die laten indikken. Ik heb ook geen side-dish gemaakt, maar sommige kunnen niet zonder iets erbij, dus je kan naar believen, patatjes of pasta koken hé.